有机大米在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术;绿色大米则允许有限使用这些物质,并且不禁止使用基因工程技术。有机大米在土地生产转型方面有严格规定,考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间,土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期,而绿色大米则没有转换期的要求。有机大米在数量上进行严格控制,要求定地块、定产量,生产其它大米没有如此严格的要求。

按照国际惯例,有机食品标志认证一次有效许可期为一年,一年期满后可申请“保证认证”,通过检查、审核合格后方可继续使用有机食品标志。绿色大米、有机大米都注重生产过程的管理,绿色大米侧重对影响产品质量因素的控制,有机大米侧重对影响环境质量因素的控制。

每年全球有300万例杀虫剂急性中毒事件的发生。全世界有170种杀虫剂,吃了会引起癌症、过敏或与自体免疫相关的疾病。杀虫剂是使男性精子数目每年减少1%的重要因素,也是造成男性不孕的元凶之一。化学氮肥约有2/3未被农作物吸收,反而溶入土壤和流入水中,引起毁灭性的影响。某些杀虫剂在土壤中可存留数十年之久,并随之进入食物链中。所谓的食物链,就是环境毒素被植物吸收,不断累积,成分越来越浓缩。譬如水中浮游生物吃到毒素,虾吃到浮游生物,小鱼吃虾,大鱼吃小鱼,人又吃大鱼。由于这些毒在动物体内排不出去,会在脂肪组织里囤积起来,所有循环到人体的时候,已是高浓度的毒素,例如DDT、戴奥辛和多氯联苯即是。

正因为种种“高科技手段”的运用,使得食物“好看不好吃”,不仅如此,果蔬中添加的化学激素还可能引起儿童性早熟,破坏成人肝脏、肾脏等器官,甚至可能致癌。

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